國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)陳銳在“國(guó)際食品安全與質(zhì)量控制會(huì)議”上稱，衛(wèi)計(jì)委已初步完成食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清理工作，到2013年底，還將發(fā)布70多項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
近年來(lái)，我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)取得了較大進(jìn)展。在衛(wèi)計(jì)委的官方網(wǎng)站上，衛(wèi)生計(jì)生標(biāo)準(zhǔn)中的監(jiān)督類“食品安全”分類中，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》等510條食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋從原料到產(chǎn)品涉及的各種成分限量、定量范圍，它們像是組成食品安全長(zhǎng)城的磚瓦，不僅是規(guī)�；称饭I(yè)生產(chǎn)的底線，也是衡量食品安全的理性尺度。
但必須強(qiáng)調(diào)的是，食品標(biāo)準(zhǔn)的制定永遠(yuǎn)都滯后于現(xiàn)有的食品種類和情況，標(biāo)準(zhǔn)的制定也不是為了防范惡意的非法添加。惟有食品安全監(jiān)督實(shí)現(xiàn)全過(guò)程、無(wú)縫隙銜接，食品安全問(wèn)題才能得到有效解決。
陳銳表示，目前已新公布303項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋食品安全指標(biāo)6000余項(xiàng)。“目前清理工作已初步完成，但制修訂還沒(méi)有全部完成，這只是第一步。”一位衛(wèi)計(jì)委新聞工作人員表示。
由于受食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力等因素制約，現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)還存在一些突出問(wèn)題，標(biāo)準(zhǔn)間存在矛盾、交叉、重復(fù)，個(gè)別重要標(biāo)準(zhǔn)或重要指標(biāo)缺失，部分標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性和合理性有待提高，標(biāo)準(zhǔn)宣傳貫徹執(zhí)行有待加強(qiáng)。此外，食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作還存在基礎(chǔ)研究滯后、保障機(jī)制不健全、人才隊(duì)伍缺乏等深層問(wèn)題。因此，2009年《食品安全法》頒布之后，首要的任務(wù)就是整合現(xiàn)有的食品標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃，食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)在2013年底前要對(duì)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一進(jìn)行清理。這些標(biāo)準(zhǔn)分布在15個(gè)部門，大概五千多項(xiàng)。標(biāo)準(zhǔn)中有安全指標(biāo)，有質(zhì)量指標(biāo)，還有一些重疊交叉的標(biāo)準(zhǔn)，把所有這五千余項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行集中整合，將與食品安全相關(guān)的指標(biāo)整合后統(tǒng)一發(fā)布為食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
食品安全標(biāo)準(zhǔn)方面是近兩年進(jìn)展最大的一項(xiàng)工作，食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)，下設(shè)十個(gè)技術(shù)性分委員會(huì)，基本是對(duì)應(yīng)國(guó)際食品法典委員會(huì)而設(shè)立的，包括污染物、微生物、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)與特殊膳食、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、包裝材料、檢驗(yàn)方法、農(nóng)藥殘留和獸藥殘留。這些技術(shù)委員會(huì)，對(duì)將要制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行審議，或是在某些委員單位主持、研究、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。比如“食品中的致病菌限量”標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)新的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)。
“年底將拉出食品安全標(biāo)準(zhǔn)的名單，2015年前，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系將有個(gè)比較完整的框架，而且這套標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的。”中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食品安全首席專家劉秀梅對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》透露。衛(wèi)計(jì)委于9月23日發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求省級(jí)衛(wèi)生計(jì)生行政部門要對(duì)本轄區(qū)現(xiàn)行食品地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理，及時(shí)廢止地方標(biāo)準(zhǔn)中不符合食品安全要求的內(nèi)容。
